用料：
- 茄子 一个（300克）
- 肉末 85克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 葱 1根
- 蒜头 4瓣
- 生姜 3片
- 红辣椒干 适量
- 花椒 适量
小贴士：
饮食禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
做法：
- 1. 茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右
- 2. 肉末（超市买的现成的）里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右
- 3. 花椒 辣椒 洗净，葱 生姜 蒜头 切成碎丁
- 4. 锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒
- 5. 茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用
- 6. 锅中热油，放入花椒，出香后捞出
- 7. 放入生姜 蒜头 辣椒 爆香
- 8. 出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒
- 9. 肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒
- 10. 煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了
- 11. 装盘