用料：
- 黑鱼 1条（500克）
- 李记酸菜 一包
- 油 15克
- 生姜丝 2克
- 盐 5克
- 白糖 1克
- 醋 6克
做法：
- 1. 把黑鱼宰杀干净
- 2. 把鱼骨头和肉分开，鱼肉，切成薄片
- 3. 把鱼骨头炖成小块，酸菜切碎
- 4. 锅烧热油下入鱼骨头煸炒
- 5. 下入酸菜，炒两分钟，这样酸菜的味道会更浓
- 6. 加入开水大火烧10分钟，调入盐，白糖，醋
- 7. 酱鱼片，放入3克盐和干生粉，加入适量清水，让每片鱼肉都裹有粉
- 8. 把鱼骨头和酸菜捞出放入碗里
- 9. 下入鱼片，水开出锅，这样鱼头肉才嫩
- 10. 撒入葱蒜干辣椒，锅烧热油，浇上即可食