用料：
- 羊肉 500克
- 葱 1克
- 姜 15克
- 大料 一个
- 花椒 数十粒
- 干红辣椒 一个
- 盐 适量
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
- 黄酒 一小碗
小贴士：
羊肉买来最好清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦
做法：
- 1. 羊肉先用清水浸泡一个小时
- 2. 准备配料
- 3. 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口
- 4. 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼
- 5. 洗净的羊肉切成麻将块大小
- 6. 放入砂锅，加满清水
- 7. 中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）
- 8. 加入黄酒
- 9. 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入
- 10. 大火煮开转小火
- 11. 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用
- 12. 小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可
- 13. 吃的时候撒香菜
- 14. 成品图