用料：
- 鲜鱿 一个
- 芹菜 适量
- 红辣椒 一个
- 植物油 2勺
- 料酒 少许
- 盐 适量
小贴士：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
做法：
- 1. 鲜鱿洗干净，去内脏
- 2. 去皮
- 3. 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来
- 4. 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深
- 5. 划痕间隙要均匀
- 6. 切段
- 7. 加入一小勺盐拌匀
- 8. 芹菜洗干净后去除叶子
- 9. 芹菜去叶子后切段，长约五公分
- 10. 红辣椒去籽切成条状
- 11. 热油加入芹菜翻炒
- 12. 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻
- 13. 加入鲜鱿
- 14. 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒
- 15. 熄火出锅