用料：
- 排骨 800克
- 洋葱 50克
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 番茄汁 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
排骨不用事先绰水，因为绰水后排骨不够鲜嫩，洗干净就可以了。
排骨一定要提前用盐腌过才入味，炸的时候一定要裹上淀粉炸，做出的排骨才会嫩。喜欢的也可以加面粉，炸粉炸也可以，按个人口味！
做法：
- 1. 排骨切小段，洗干净去血水，加入盐腌4个小时
- 2. 把西红柿切瓣打成西红柿汁备用
- 3. 把鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，只用蛋白
- 4. 白糖，番茄酱 ，白醋放好备用
- 5. 锅中放充足油加热
- 6. 把排骨放入蛋清中裹一裹
- 7. 裹完蛋清后放入淀粉中裹均匀
- 8. 一定要把排骨和生粉裹生粉
- 9. 把粘了淀粉的排骨放入油锅中大火炸3分钟
- 10. 就这样把排骨依次放入油锅中大火先炸
- 11. 大火炸了之后再转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸3分钟
- 12. 炸好捞起排骨备用
- 13. 锅洗干净，重新放油，倒如刚才打好的番茄汁，加入白糖，白醋，洋葱，还有番茄酱煎融化，煮成浓愁的酸甜酱
- 14. 把炸好的排骨倒进锅中搅拌均匀，让每一块排骨都能粘上酸甜酱。
- 15. 成品图