用料：
- 猪皮 300克
- 香菜 一根
- 蒜 一瓣
- 白酒 两滴
- 醋 一汤匙
- 红椒 适量
- 盐 5克
小贴士：
制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够*。
做法：
- 1. 先将猪皮浸泡三个小时
- 2. 锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里
- 3. 清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来
- 4. 锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮
- 5. 锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
- 6. 清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开
- 7. 将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟
- 8. 取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚
- 9. 经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出
- 10. 根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦
- 11. 成品图