用料：
- 梅菜 两棵
- 瘦肉 半斤
- 食用油 适量
- 干辣椒 6个
- 干小米椒 2个
- 八角 3小个
- 味精 适量
- 姜 5小片
- 小辣椒 1个
- 淀粉 适量
小贴士：
中间环节炒肉一定要五成熟，乘盘出来还可以看到肉有血，这样保证下一环节炒出来的肉才不会老，嘻嘻！这道菜的关键就在这里，注意咯
做法：
- 1. 先把梅菜切段泡水
- 2. 5片姜切条，1个小辣椒切碎都放入洗好滤干的瘦肉中，加适量的淀粉和油，搅拌均匀盐10分钟待用
- 3. 6个干辣椒，2个干小米椒切段放入3小片八角待用
- 4. 起锅入油，下腌好的瘦肉炒至五成熟乘盘
- 5. 梅菜捞起拧干备用，另起锅入油，油稍微比炒肉多一倍，下干辣椒，干小米椒，八角爆香，下梅菜炒至油被梅菜吸干之后倒下五成熟的瘦肉继续翻炒到肉有八成熟以上，稍微锅底有点点汁放味精继续翻炒几下，乘盘即可吃