用料：
- 折耳根 300克
- 烟熏腊肉 200克
- 青大蒜 2颗
- 姜 2片
- 干辣椒 2个
- 大葱 一截
- 盐 4克
- 油 5克
- 麻辣鲜 5克
小贴士：
多炒一会，可以减轻折耳根的腥味。
做法：
- 1. 折耳根洗干净，折小段
- 2. 放盐，生抽抓匀，把折耳根腌腌入味
- 3. 腊肉放水里煮20分钟，再用凉水洗两遍，去盐味
- 4. 腊肉切小剥片
- 5. 青大蒜，葱姜干辣椒切好备用
- 6. 油烧热，先把腊肉炒一下
- 7. 葱姜辣椒放进去炒一会
- 8. 再把折耳根，青蒜苗倒进去翻炒
- 9. 放盐，麻辣鲜多翻炒一会
- 10. 好了，出锅
多炒一会，可以减轻折耳根的腥味。