用料：
- 鱼头 一个
- 鱼尾 一个
- 嫩豆腐 一盒
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 食用油 适量
- 生姜片 少许
- 青蒜 一根
小贴士：
1:煎鱼头的时候一定要擦干水分，小心不要被热油烫伤。
2:鱼头煎好后，一定要一次性加入开水，而且开水的量要比成品汤的量略微多一点，因为大火炖鱼头的时候汤汁会耗掉一小部分。
3:加入豆腐后只需要大火煮开一两分钟就可以出锅了，我加的是嫩豆腐，炖的时间长了不好吃。
4:喜欢白胡椒的友友可以自行添加一点。特别香。
做法：
- 1. 鱼头鱼尾清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾擦干鱼头上的水。备用。
- 2. 炒锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透。
然后翻身煎另外一面。 - 3. 鱼头鱼尾都煎好后，加入少许料酒，生姜片，一次性加入开水大火煮开5分钟，转小火炖10分钟。
(切记加入开水，先大火煮噢) - 4. 准备好嫩豆腐和青蒜。
- 5. 加入切开的豆腐，大火煮开一两分钟，加入少许盐调味，就可以关火了。
- 6. 烧好的鱼头汤，奶白奶白的特别浓！
- 7. 青蒜切好。
- 8. 鱼头汤盛入砂锅，撒上青蒜点缀。
- 9. 鱼头豆腐汤成品图！