用料：
- 牛奶 80-90克
- 奶粉 15克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个（去皮后55克）
- 高筋面粉 230克
- 酵母 2克
- 黄油 20克
- 波兰酵头:
- 高筋面粉 50克
- 温水 50克
- 酵母 1克
小贴士：
波兰酵头也可以放进冰箱冷藏发酵，大概十至十二个小时左右，但具体也要看发酵的状态，时间只是参考。
请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
面粉吸水率不同，揉面时预留十克的牛奶以做调整。
做法：
- 1. 把波兰酵种材料中的温水和酵母混合均匀。
- 2. 再放入高筋面粉搅拌均匀，放到温暖处发酵。
- 3. 发酵至表面布满气泡。
- 4. 拨开内部呈多孔状，波兰酵种就做好了。
- 5. 把除黄油和盐外的所有食材放入容器中。
- 6. 揉匀后移至案板上揉搓摔打。
- 7. 揉至粗膜状态。
- 8. 加入软化的黄油和盐。
- 9. 利用手掌根部揉搓摔打 。
- 10. 达到扩展出膜状态。
- 11. 覆盖保鲜膜放到温暖处发酵。
- 12. 发酵至原来的2.5倍大，用手指沾干面粉在面团上面戳一个洞，面团不回缩说明面就发好了。
- 13. 把面团揉匀排气分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20-30分钟，具体时间视温度而定。
- 14. 取一个面团揉匀后擀成长舌状。
- 15. 从一头慢慢卷起。
- 16. 直至卷完，收边放下。
- 17. 把面团如上擀好卷起排放土司盒内。
- 18. 再次发酵至土司盒的八九分满。
- 19. 烤箱200度预热，放入下层上下火烤40分钟。
- 20. 到时间后取出倒扣出土司晾凉食用。
- 21. 成品图。