用料：
- 鲫鱼 一条
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 草菇老抽 适量
- 鲜酱油 适量
- 生粉 少许
- 蒜瓣 3个
- 辣椒 1个
- 香菜 适量
- 姜 1块
小贴士：
1、煎鱼时锅一定要达到一定油温，不然会粘锅，也可以煎之前撒入少许盐。2、醋和酱油可以根据自己喜好添加。3、煮?时要注意粘锅。4、最后如果汁汤较多可以先盛出鱼，勾芡。5、我烧鱼不饭味精，喜欢的可以加入。
做法：
- 1. 鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。
- 2. 抹上少许盐、料酒腌制片刻。
- 3. 姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。
- 4. 腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。
- 5. 开大火锅内放入适量油。
- 6. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 7. 盛出备用。
- 8. 开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香。
- 9. 加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、鲜酱油。
- 10. 大火烧开。
- 11. 放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下。
- 12. 小火炖12分钟左右。（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）
- 13. 开大火收汁关火。
- 14. 盛出装盘。
- 15. 撒上香菜即可。