用料：
- 料酒 少许
- 童子鸡 半只
- 生姜 少许
- 辣椒油 少许
- 白糖 少许
- 熟花生碎 少许
- 麻油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 花椒油 少许
- 鸡精 少许
- 蒜瓣 少许
- 香菜 少许
- 葱花 少许
- 冰水 一大盆
- 红色小米椒 少许
小贴士：
1，鸡煮好后一定要用冰水冰凉了，这样口感特别好。
2，可以根据自己家的喜好酌情增减调味料，调味汁里必须加入鸡汤，这样原汁原昧拌出来特别好吃。
做法：
- 1. 把鸡清洗干净，一分为二切开，如果家里人少，可以只用半只。
- 2. 锅里水烧开，放人生姜片，葱段，鸡，料酒，大火煮开5分钟，转小火炖15至20分钟
- 3. 用筷子戳一下，可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。
- 4. 煮熟的鸡捞出来，快速放人事先准备好的冰水里，快速降温（越冰越好），这样吃起来鸡肉口感特别好
- 5. 准备好葱花，蒜末，花生碎，小米椒，生姜末
- 6. 用一个干净的碗，加入少许盐，白糖，生抽，鸡精，和一点鸡汤
- 7. 再加入适量辣椒油，花生油，白胡椒粉，花生碎，小米椒，葱花，蒜末，生姜末，麻油，一起搅拌均匀
- 8. 把冰好的鸡沥干水分，切块装盘
- 9. 淋上调好的卤汁，撒上点葱花点缀，最后撒上点香菜，就可以上桌了。