用料：
- 猪后腿瘦肉末 500g
- 姜末 适量
- 鸡蛋 2个
- 茴香 3个
- 油面筋 根据自己需要
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鲜味美 适量
小贴士：
♥塞肉时不易塞的太满。
♥盖锅煮的时候时间不易过长，不然面筋会被煮烂。
♥收汁时一定要掌握火候。
♥装盘后可以添加适量香菜，会更有卖相。
做法：
- 1. 准备好肉末，放到一个器具里。
- 2. 姜切末，剁碎，备用。
- 3. 两颗鸡蛋备用。
- 4. 把鸡蛋和姜末加入肉馅里。
- 5. 加入适量料酒、老抽、盐、鲜味美，搅拌均匀。
- 6. 挑选出比较饱满，圆整，大小适中的油面筋。
- 7. 把油面筋开个小口，里面塞肉，塞满后把小口合上。
- 8. 塞好肉末的油面筋装盘备用。
- 9. 把油面筋放入锅内。
- 10. 锅内放入适量清水，以没过半个油面筋为准，放入少许姜丝，茴香，盖上锅盖开大火，水开后煮十分钟。
- 11. 加入适量老抽调色，再加入适量盐。
- 12. 加入适量白糖，轻轻用锅铲把汤汁浇到油面筋上，期间轻轻翻动，防止粘锅，糊锅。
- 13. 根据锅内剩余水分调整火候，收汁装盘。