用料：
- 面条 200g
- 肉 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
- 胡萝卜 适量
- 尖椒 适量
- 紫甘蓝 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
小贴士：
煮的面条需要放置一段时间才会有比较筋道的口感，蒸面条就可以省去这段时间，炒制过程中稍加一些清水，便于入味，但绝不会影响面条筋道的口感。配菜和调味料可以依据个人口味选择。
做法：
- 1. 手工压制的面条准备好；
- 2. 蒸屉上刷一层油，面条铺在上面，冷水入蒸锅，点火，水开后转中火蒸大约10分左右；
- 3. 具体时间长短以蒸至面条内无生心为标准；
- 4. 蒸面条期间可以做其他准备工作：肉切丝、葱蒜切末，胡萝卜、尖椒和紫甘蓝切丝；
- 5. 面条蒸好之后，起锅放油，油热后放入肉丝煸炒至变色；
- 6. 放入葱蒜末炒出香气；
- 7. 再放入其他配菜，翻炒均匀；
- 8. 之后把蒸好的面团扣在上面；
- 9. 撒一些盐，放适量生抽，添加一些清水，最好不要没过面团（如图所示）；
- 10. 水开后转中火，待汤汁渐干时用铲子打散面条，与配菜炒匀，其实这个时候就已经很好吃了；
- 11. 不过儿子的口味有些特别，喜欢再加一个鸡蛋，还要一汤匙辣椒油才过瘾；
- 12. 再次翻炒，使蛋液比较均匀的裹在面条上就可以出锅了；
- 13. 入味，劲道，好吃极了！