用料：
- 海鲳鱼 8条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红辣椒 少量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
小贴士：
1.海鲳鱼非常鲜嫩，所以整个烹饪过程尽量不要用铲子铲鱼，最后轻轻晃动*身，两面都很入味，不需要翻身
4.能吃辣的话，可以把红辣椒烹锅时放入
5.醋一定要在起锅前两分钟烹入，这是这道鱼的点睛之笔，醋香发挥到极致
做法：
- 1. 海鲳鱼洗净去内脏，两面打花刀
- 2. 葱白和蒜切片，姜切丝，葱叶和红辣椒切丁
- 3. 锅中放适量油烧热，爆香葱姜蒜
- 4. 烹入料酒，生抽，加适量盐和白糖，烧开
- 5. 把海鲳鱼放入锅中，轻轻转动锅
- 6. 待汤汁再次烧开时，烹入适量耗油，不要用铲子翻动
- 7. 加适量白开水到锅中，刚刚没过鱼即可
- 8. 盖上锅盖，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠
- 9. 此时，顺锅边淋一圈香醋
- 10. 转小火烧一二分钟即可关火，出锅撒葱花和红辣椒丁装饰
- 11. 鱼肉?非常鲜嫩