用料：
- 乌鱼 200克
- 蜢子虾酱 一大勺
- 鸡蛋 5个
- 彩椒 适量
- 葱 适量
小贴士：
1.乌鱼一定要抓洗干净，否则炒时会渗出墨汁，把整道菜弄的黑黑的，很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬
做法：
- 1. 新鲜的小乌鱼洗干净
- 2. 准备好蜢子虾酱
- 3. 大葱切片
- 4. 彩椒切粒
- 5. 彩椒中打入五个鸡蛋
- 6. 再舀入一大勺蜢子虾酱
- 7. 搅拌均匀备用
- 8. 锅中放清水，烧至八成开时，放入乌鱼中火煮两分钟左右
- 9. 待乌鱼变色立即盛出沥水备用
- 10. 另起油锅，爆香葱片
- 11. 倒入虾酱鸡蛋混合液
- 12. 轻轻翻炒均匀
- 13. 待鸡蛋混合液基本凝固时，倒入焯好的乌鱼
- 14. 翻炒均匀即可
- 15. 出锅装盘
- 16. 配面条吃，或者夹在烧饼馒头中间吃，或者拌米饭吃，随意啦