用料：
- 肉泥 400g
- 糯米 50g
- 姬茸菇 50g
- 葱 2根
- 炒花生米 50g
- 油豆腐 250g
- 生菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 豉油 适量
- 蚝油 适量
- 酒 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
姬茸菇可换成香菇会更香，我是因为姬茸菇买回来太久了，怕长虫，快点吃完。糯米可加或不加，可以增强肉的粘性，不散开，加的必须提前浸泡，煮时水要一次加够。肉馅本来调好味，所以煮时就不用加盐了，最好调芡时加点豉油进去调味调色就好了。
做法：
- 1. 肉买回来，洗干净沥干水份，切块剁成肉泥，放入所有调料搅拌均匀。
- 2. 糯米提前浸泡2小时以上，洗净沥干水份，姬茸菇浸泡洗净，切碎，花生粒压碎，切入葱花。
- 3. 和调好味的肉泥一起搞拌均匀，待用。
- 4. 这是长形的油豆腐，中间切开一分为二，有些是正方形的就在一边切开个口子就行。
- 5. 锅底刷一层油，用小匙更把肉馅按到油豆腐里，压紧，排锅里。
- 6. 肉馅多了点，油豆腐用完了，剩点肉馅，洗了几块生菜，一次用两块生菜，放点肉馅在菜叶上卷起，收口向下排锅里。
- 7. 打开火把锅烧热，然后加入开水，水与油豆腐平衡就差不多了，大火烧开，往生菜上淋一点点油，防止菜变黄。盖盖转中小火煮30分钟。
- 8. 煮至剩少量水份，淀粉加点豉油和水沟芡，倒入锅里，大火煮开，轻轻翻动，让每一个都沾上芡汁，然后关火。
- 9. 盛出装碟，热腾腾的最好吃。