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红焖狮子头的做法
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用料:
猪夹心肉
2斤
鸡蛋
3个
菜心
3颗
生粉
适量
绍酒
适量
白糖
适量
葱姜蒜辣
适量
酱油
适量
草果等香料
适量
小贴士:
加上绿色的菜心,与红色的狮子头相互映衬,色彩艳丽,增强食欲!
做法:
1.
将猪夹心肉垛成末,加绍酒,葱姜蒜辣,盐,酱油继续垛,一直到肉发沾,打入3个鸡蛋,加生粉拌匀;
2.
将锅放火上烧热后放入油适量,当油温达到5成热时,将拌匀的肉做成约为100克的球放入锅中炸至金黄色捞出沥干,全部做完后,锅内油温升到约8成热时放入已经炸好的肉球复炸,目的是统一颜色;
3.
将锅内油倒出,放入葱姜蒜辣椒爆香,加绍酒,酱油,白糖,草果等香料,放入适量高汤煮开,将炸好的肉球放入,烧开后转小火慢炖,约一个小时后,汤汁浓稠发亮
4.
将每颗菜心切成四份,放盐水中煮熟,捞出装盆,再将烧好的狮子头装盆,一道色香味型俱全的红焖狮子头即完成了