用料：
- 鱼头骨尾 一份
- 干香菇 适量朵
- 葱 一根
- 香菜 一根
- 生姜 小半截
- 生菜 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 白酒 少许
小贴士：
煮鱼骨汤的时候可以添加嫩豆腐、金针菇、或胡萝卜片等等蔬菜。
做法：
- 1. 鱼处理干净后起鱼肉拆骨
- 2. 在鱼头、鱼尾、鱼骨上抹少许盐、花生油及白酒。
- 3. 姜切丝、香菜及葱切段。
- 4. 把生菜清洗后手撕小块。
- 5. 干香菇泡水洗净去蒂、切条。
- 6. 起油锅，将鱼的两边稍稍煎出金黄色。
- 7. 在煎好的鱼锅里直接加入适量开水、香菇、姜丝。大火煮沸。按锅内汤水多少控制时间。(中途勿添水)
- 8. 先往锅里加少许花生油、盐。再加入生菜、香菜及葱段。
- 9. 装盘上桌