用料：
- 牛油 适量
- 猪油 适量
- 干辣椒 1小把
- 花椒 1茶匙
- 豆瓣酱 3汤勺
- 姜 1小块
- 蒜 半个
- 豆鼓 半汤勺
- 醪糟汁 1汤勺
- 盐 适量
- 冰糖 少许
- 五香粉 1茶匙
- 大葱 1小结
小贴士：
没有猪油牛油就用植物油代替，用猪油和植物油也不错，五香粉用五香料代替味道更佳。喜欢辣一点的，炒豆瓣酱时可以适当加些辣椒面一起炒出辣味。调料多少根据个人口味增加。(冰糖放几颗就行了)。可以烫火锅吃。
做法：
- 1. 备好图中食材。豆瓣酱，醪糟汁，冰糖，豆鼓，姜粒，蒜粒，花椒，干辣椒，五香粉，大葱结。
- 2. 锅里放油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。
- 3. 倒在碗里备用。
- 4. 备化好的猪油和牛油。
- 5. 净锅中加入牛油和猪油混匀化开。
- 6. 烧至五成热，放入豆瓣酱小火煸至红油色。
- 7. 放入姜粒，蒜粒、大葱结煸香。
- 8. 加入鲜汤(清水)大火烧开。
- 9. 烧开后，放入豆豉、醪糟汁、盐、冰糖熬至出味。
- 10. 加入五香料、把炸好的花椒和干辣椒全部倒入汤里，开小火熬出麻辣味。
- 11. 倒入小火锅中烧开，就可以放菜了。