用料：
- 大草鱼 500克
- 酸菜 200克
- 豆芽或金针菇 100克
- 芫茜 两棵
- 白芝麻 适量
- 红辣椒 二个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
小贴士：
我做的是粤菜麻辣酸菜鱼，各位亲们可以按
自己的口味随意搭配的
做法：
- 1. 白芝麻炒熟装起，酸菜洗净切碎备用
- 2. 草鱼骨肉分开，热锅下少许油姜煎熬鱼骨汤隔开渣备用
- 3. 鱼肉切双飞片：腌料，鸡蛋清一个盐、蚝油、淀粉适量
拌均匀，鱼稍腌制一会好入味 - 4. 鱼汤下锅煮滚放豆芽焯熟捞起放盆第一层，然后放酸菜
煮滚捞起放盆二层，再放豆瓣酱辣椒煮开后放腌制好
的鱼片大火煮滚倒入盆中再撒上芫茜 - 5. 慢热锅下油轻炸花椒三分钟隔开渣将滚油淋上菜上面
撒熟白芝麻就行了