用料：
- 正宗清远鸡 一只
- 盐 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
小贴士：
1，白切鸡取原汁原味是粤菜中远近闻名的菜色，而作为本地特产的清远鸡，则是上选食材！
2，最后浸泡冰水，这一过程是不可省略的，冰激是为了快速锁住肉汁水分，并且使鸡皮达到爽脆，滑而不腻的口感！
3，酱料调制可根据个人口味加辣椒或其它香料，也可以直接把蘸料均匀倒在鸡身上！
做法：
- 1. 杀鸡拔毛
- 2. 清洗干净，取出内脏
- 3. 装一锅水，能淹没鸡的量，放两片姜片，烧开
- 4. 放入整鸡，淹没
- 5. 盖上盖子，最小火，煮5分钟，关火，不开盖焖12-15分钟！
- 6. 等鸡熟的过程，准备蘸料，姜蒜葱切末，油烧热泼上去，加盐拌均即可
- 7. 准备锅冰开水，将焖煮熟的鸡捞出，放入冰水里泡15-20分钟，以保证皮的脆爽，肉的滑嫩！
- 8. 斩件上桌即可
- 9. 侧面再来一张
- 10. 就这么夹一块吃，皮薄肉紧实滑嫩，无盐的情况下，都是清甜可口，再蘸一下姜葱油，人间美味！