用料：
- 花鲢 1条
- 蛋清 2个
- 葱 1段
- 姜 三四片
- 料酒 少许
- 水淀粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
加入葱姜水去腥味，搅拌鱼糜时用力以便做出的鱼丸更有劲道
做法：
- 1. 葱，姜洗净，分别切段，片
- 2. 火上加锅倒入一小碗清水放入葱段姜片，煮开晾凉备用
- 3. 将花鲢剔骨备用，鱼骨可以做酸菜鱼
- 4. 用刀将鱼肉剁碎，做成鱼糜
- 5. 在鱼糜中加入蛋清，料酒，少许芡粉，葱姜水
- 6. 朝一个方向搅拌，直至上劲有黏度
- 7. 锅内坐水加热，水开后转小火
- 8. 左手抓起一些鱼糜用力从虎口挤出，备一勺子将它挖掉放入锅内
- 9. 直至所有鱼糜做完，将火调大，待鱼丸全部漂起
- 10. 备一盆凉水将鱼丸捞入冷却，可将鱼丸分袋装开冻入冰箱，随吃随取