用料：
- 馒头鱼 600克
- 芹菜叶 少许
- 葱姜蒜 适量
- 玉米油 300ml
- 老抽 1调羹
- 生抽 2调羹
- 盐 5克
- 糖 5克
- 醋 2调羹
- 椒盐粉 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 清水 500ml
做法：
- 1. 新鲜馒头鱼去肠、去头
- 2. 清洗干净的馒头鱼
- 3. 取一沥水篮，将处理好的鱼码好沥水、晾干（也可以用厨房纸巾吸干水分）
- 4. 准备料汁：奶锅里加500毫升清水，加入葱姜蒜和生抽、老抽等各种调料，煮沸后小火熬20分钟
- 5. 熬好料汁，开始炸鱼。油锅烧热后分批放入馒头鱼进行炸制，炸到两面金黄即可
- 6. 煎好的鱼趁热放入熬好的料汁，鱼肉瞬间吸收了料汁的味道
- 7. 每次等下一锅鱼煎好将出锅时，将上一锅鱼从料汁里盛出