香菇煲排骨的做法

做法：

• 1. 先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
• 2. 生姜切片，香葱切段，枸杞适量。
• 3. 选用干香菇。干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多，也尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
• 4. 将干香菇用剪刀剪去根蒂，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。
• 5. 香菇泡发开后，捞出香菇备用。可用厨房纸吸干水分。泡香菇的水留着沉淀后待用。
• 6. 焯水后排骨放汤锅里（我用的是电炖锅）。
• 7. 放姜片。
• 8. 加入泡发好的香菇。
• 9. 加2L的清水。
• 10. 加一勺白米醋。
• 11. 将泡发干香菇的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
• 12. 稍稍搅拌均匀。
• 13. 电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
• 14. 待到煲至2小时，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。
• 15. 煲汤至还剩十分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。继续煲，直至出锅。出锅前，加入适量葱段和枸杞焖一会。即可。
• 16. 盛汤。喜欢香葱和枸杞可以再加一些。
• 17. 上汤。
• 18. 香气扑鼻的香菇煲排骨，慢慢享用。