用料：
- 鸡胸肉 1小块
- 木耳 5朵
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 半茶匙
- 醋 半汤勺
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 葱 4根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 玉米淀粉 少许
- 泡红椒 4个
- 味精
小贴士：
湿淀粉可以提前备好，以免炒的时候忙乱，炒葱姜蒜粒时开小火炒，做这道菜最好用不粘锅炒，铁锅易沾锅。沒有泡红椒可用泡的野山椒代替。
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净，木耳提前用水泡发，洗净撕小块，姜1小块，蒜3瓣。
- 2. 鸡胸肉切片，切葱花，姜蒜切粒，木耳。
- 3. 倒入少许料酒、玉米淀粉。
- 4. 用筷子拌匀。
- 5. 4个泡椒切碎。
- 6. 锅里水烧开放入木耳焯水。
- 7. 捞出控干水备用。
- 8. 锅里倒适量油烧五成热时，倒入鸡片炒至变色。
- 9. 捞出鸡片备用。
- 10. 锅里留油放入泡红椒炒出红油。
- 11. 加入葱花，姜蒜粒炒香。
- 12. 倒入少许料酒，老抽，醋，加少许胡椒粉，白糖，盐烧沸腾。
- 13. 取一净碗，加玉米淀粉和水调匀。
- 14. 倒入湿淀粉。
- 15. 烧沸腾。
- 16. 倒入木耳和鸡片，加少量味精炒匀。
- 17. 翻炒出锅。装盘。