用料：
- 鲫鱼 2斤
- 袋装酸菜 1袋
- 油 少许
- 盐 少许
- 花椒 数粒
- 干红辣椒 2个
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 水 适当
- 胡椒粉 少许
- 姜 少许
- 葱 1根
- 大蒜 少许
- 蛋清 1个
- 香菜 少许
小贴士：
酸菜抄水是为了去掉腌制菜味，为了好吃
腌制鱼片已经放入盐，煮鱼片时不用放盐，煮鱼片不要煮的时间太长，鱼特别好熟
辣椒，花椒一定不要火大，不然糊了
做法：
- 1. 鲫鱼一条，处理干净
- 2. 袋装酸菜洗干净切了
- 3. 葱姜蒜，花椒，辣椒备用
- 4. 香菜洗干净备用
- 5. 鱼切片，我切的不太好看，用淀粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌制
- 6. 锅里放水，水开，将切完的酸菜进行抄水
- 7. 锅里放油，将葱姜蒜炒香
- 8. 再将酸菜翻炒，再加入鱼头翻炒
- 9. 加入凉水煮，煮10分钟差不多
- 10. 再加入鱼片煮，鱼肉熟时，加入胡椒粉搅匀关火
- 11. 把煮好的鱼盛盆里
- 12. 锅里放油，放入花椒，辣椒煸香
- 13. 将热油和煸香的花椒，辣椒一起倒入鱼上面
- 14. 最后再把香菜加入鱼上面