用料：
- 猪尾巴 600克
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 葱 1根
- 八角 香叶 适量
- 开水 适量
- 猪油 适量
- 干红辣椒 6个
- 姜 2片
- 生抽 老抽 适量
- 橘子皮 1块
小贴士：
在用压力锅时注意火侯的掌握。
做法：
- 1. 将猪尾巴拔毛清洗干净，切成3厘米的段。
- 2. 切好后用耗油，盐腌制30—1小时。
- 3. 准备的大料。
- 4. 炒锅置油烧至3层热下入豆瓣酱炒香。
- 5. 炒香以后放入猪尾巴生抽、老抽炒香。
- 6. 炒香后加适量的开水，放入大料，橘子皮、辣椒、适量的盐大火烧开。
- 7. 到入压力锅压15—30分钟，压熟之后到入炒锅大火收汁，汁未收干时勾少许的芡。
- 8. 起锅装盘后撒上芝麻，葱花即可。