用料：
- 鸡蛋 2个
- 豆腐渣丸子 15个
- 香菜 1棵
- 虾米 10克
- 盐 5克
- 香油 5克
- 鸡精 5克
小贴士：
喜欢肉食的朋友可以用肉丸子。也可以用其他类丸子。打荷包蛋时。也可以将鸡蛋先打入碗中静置三两分钟。然后，从碗中倒入刚冒出气泡的锅里。做荷包蛋时，一定要掌握好火候。食材的多少、水量的多少要按就餐人数适当而定。辅料多少按个人口味而定。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 准备辅料
- 3. 将丸子从中间切成两半备用。香菜切段备用
- 4. 汤锅中加入适量清水，多少视情况而定。
- 5. 点火，大火将水烧至锅底有均匀汽泡冒出。
- 6. 锅底有均匀汽泡冒出后，调至小火，把鸡蛋放在锅中间上方，尽量离水面低些打入锅中，当鸡蛋在锅中定型后，调至中火将水烧开，用木铲翻动鸡蛋，要注意不要将鸡蛋弄散。
- 7. 水开鸡蛋煮熟后，用勺将浮沬撇净，然后下入切好的丸子、虾米。
- 8. 开锅后，放入食盐、鸡精调味，撒入香菜，淋入香油即可盛碗食用。