用料：
- 豌豆粉 100g
- 香油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蒜苗 1棵
- 郫县豆瓣 适量
- 水 1000g
小贴士：
凉粉一定要煮熟，很多人说凉粉断那是因为没有熟。
做法：
- 1. 锅里放水煮开
- 2. 豌豆粉用冷水泡散
- 3. 水开后小火，慢慢倒豌豆粉(边搅边倒)
- 4. 小火煮5~6分钟不停的搅(朝一个方向搅)，颜色变的半透明就好了。
- 5. 用碗盛起来冷却
- 6. 冷好的凉粉晶莹剔透。
- 7. 切方块
- 8. 锅里放适量的油
- 9. 郫县豆瓣炒出红油
- 10. 凉粉下锅翻炒
- 11. 放老抽，蒜苗，盐炒一分钟左右就好了。
- 12. 淋上香油出锅
- 13. 装盘