用料：
- 新鲜鸡肉 500克
- 板栗 150克
- 胡萝卜 半根
- 生姜 1小块
- 香葱 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 八角 1个
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1汤匙
小贴士：
鸡选当年长成的嫩鸡比较好焖熟，鸡肉本身就很鲜了，这道菜千万别放鸡精味精之类的鲜味素
做法：
- 1. 鸡肉洗净斩块，可让卖鸡的档主帮斩好
- 2. 加半匙盐和少量白胡椒粉，料酒，腌制十分钟左右
- 3. 准备配菜，都去皮洗净改好刀，葱切长段备用
- 4. 热锅凉油，下鸡块煸炒去水汽直至表皮微黄
- 5. 加八角，生姜，生抽，老抽各适量(根据个人喜好调整)，煸炒片刻，沿锅边烹入1汤匙的陈醋
- 6. 先加板栗继续煸炒
- 7. 加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖大火煮开五分钟(时间根据锅内情况定)
- 8. 开盖加入胡萝卜，继续焖煮
- 9. 收干汤汁，根据口味调入适量盐(鸡提前腌过，生抽老抽都有咸味，一定要斟酌盐的用量)起锅装盘，撒入葱段即可