松鼠桂鱼的做法

做法：

• 1. 桂鱼打理干净
• 2. 去头
• 3. 去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。
• 4. 打花刀
• 5. 碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。
• 6. 厨房纸吸干鱼的水份。
• 7. 鱼的每个 部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。
• 8. 锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。
• 9. 拿住鱼尾慢慢放入锅中
• 10. 用筷子夹住鱼尾定型。
• 11. 同样用勺子淋油在鱼身上炸熟出锅。
• 12. 10分钟之后重炸一分钟左右出锅。
• 13. 锅里放少许油将姜，蒜爆香。
• 14. 番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。
• 15. 放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。
• 16. 将烧好的豌豆浇在鱼上就可以了。