用料：
- 土豆 2个
- 五花肉 1斤
- 姜 适量
- 葱 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
小贴士：
1、五花肉上色我选择的是老抽，当然也可以炒糖色上色。
2、五花肉炖煮的时间一定要充分，才能使肉软糯鲜香。
3、肉类加水的时候最好用冷水，可以使蛋白质慢慢溶解出来。
4、土豆吸水性比较强，最后几分钟要看着，避免糊锅哦。
做法：
- 1. 土豆削皮洗干净。
- 2. 把土豆切长方块，姜切片，葱打结。
- 3. 五花肉洗干净，切成一指多宽的长条块。
- 4. 把五花肉和姜片放锅里煸一下，不要放油哦，五花肉本身就含有丰富的油脂。
- 5. 放一小块冰糖。（喜欢甜口的可以适当的多放点冰糖）
- 6. 倒适量老抽（让颜色更漂亮）、酱油炒匀。
- 7. 加适量料酒、少许盐，盐不要太多，老抽，酱油都是有味道的。
- 8. 倒适量水，和肉差不多平就可以了，盖盖文火烧35分钟。（喜欢辣口的友友可以加大料、香叶、干辣椒一起烧）
- 9. 倒入切好的土豆块炒匀，继续盖盖烧15分钟。
- 10. 酱香浓郁的土豆红烧肉就完成了。
- 11. 出锅，撒点葱花。红烧肉肥而不腻，土豆酱香浓郁。