用料：
- 公鸡 一只
- 土豆 一个（大个）
- 红薯粉皮 五片
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 大茴 2个
- 桂皮 1个
- 草果 1个
- 肉寇 1个
- 白芷 2片
- 党参 1根
- 花椒、麻椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 葱白 1根
- 姜 1块
- 丁香 3粒
- 良姜 1个
做法：
- 1. 把鸡子剁块，凉水入锅，加热至血水浸出，捞出用凉水冲洗干净。
- 2. 锅中多加油放入1汤匙糖，烧出糖色。
- 3. 把沥干水分的鸡块放入锅中翻炒。
- 4. 把水分炒出。
- 5. 放入料酒、干调料翻炒。
- 6. 加入开水没过鸡肉，加入老抽上色。
- 7. 把土豆去皮切成块。
- 8. 粉皮用温水泡软。
- 9. 中火炖20分钟后倒入土豆块。
- 10. 再炖十分钟后加入粉皮。
- 11. 看汁收的差不多了，把胡椒粉和葱段放入锅中翻炒一下，点上香油即可出锅。
- 12. 入盘。做的时间比较长，但很入味，美食得有耐心。