用料：
- 鸡蛋 5个
- 糖粉 75克(35蛋黄40
- 盐 1克
- 玉米油 40克
- 牛奶 60克
- 低粉 135克
小贴士：
1、蛋白一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动；
2、拌的时候不要转圈，不要时间过长；
3、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油，以免影响口感，所以玉米油是最合适的；
4、我用的鸡蛋每个约58克；
5、我没有糖粉，是用白糖在料理机加工的；
6、我的低粉是根据高筋粉和玉米淀粉按照4：3比例自己调的
做法：
- 1. 准备好需要的材料
- 2. 将蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆
- 3. 用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
- 4. 在蛋黄里加入40ml玉米油，搅拌均匀
- 5. 然后加入60ml牛奶，适量搅拌均匀
- 6. 加入1克的盐
- 7. 然后加入35克的糖粉，拌均匀
- 8. 最后加入低粉，搅拌均匀
- 9. 搅拌好的蛋黄糊，很细腻
- 10. 下面我们开始打发蛋清， 用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩余糖粉的3分之一
- 11. 转中高速打至细腻的泡沫，然后再加入3分之一的糖粉
- 12. 转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入
- 13. 要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
- 14. 我的蛋黄糊碗小了，我换个大的， 取3分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
- 15. 同样的方式进行第二次
- 16. 依次进行第三次的翻底搅拌
- 17. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模具中
- 18. 将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出
- 19. 放入烤箱，我放的是倒数第二层，上下150度烤50分钟
- 20. 出炉的成品，像海绵一样的好吃细腻