用料：
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 鸡心 300g
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 料酒 两勺
- 白糖 一勺
- 味精 半勺
小贴士：
1、鸡心本身具有腥味，外表附有油脂和筋络，内含污血、须清洗后才可使用。清洗干净后可用盐及料酒稍微抓下，即可有效的去除鸡心的腥味。
2、优质的鸡心色紫红，形呈锥形、质韧。
3、鸡心虽然营养丰富，但不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。
做法：
- 1. 准备青椒、胡萝卜、生姜、鸡心。
- 2. 鸡心去除油脂和筋络，清洗干净残血。用开水稍稍烫一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
- 3. 处理好的鸡心改刀切成十字花。
- 4. 加半勺食盐，半勺料酒腌制一会，去除腥味也更入味。
- 5. 胡萝卜，青椒洗净切成丝。生姜切丝。
- 6. 起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
- 7. 放处理好的鸡心。
- 8. 爆炒。待鸡心微微变白，加半勺料酒，翻炒均匀。
- 9. 翻炒鸡心，直至鸡心花心大开。
- 10. 加入青椒丝和胡萝卜丝。
- 11. 翻炒均匀。炒至青椒和胡萝卜断生。加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖。继续翻炒。
- 12. 炒至锅中食材出汁。加半勺味精继续翻炒。翻炒至收汁。即可。
- 13. 装盘。
- 14. 爆炒心花，慢慢享用。