用料：
- 鲜鱿鱼 1个
- 洋葱 半个
- 葱 少量
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 胡萝卜 少量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
小贴士：
1.鱿鱼加料酒焯水，可以去除腥味
2.鱿鱼焯水变色即可，不可煮久，否则会变老
3.生鱿鱼去外膜会使鱿鱼色泽白嫩更好看，也会让鱿鱼口感更鲜嫩，方便小朋友吃，不去膜也不影响食用
4.不喜欢汤汁多的朋友，可以不用加水，炒完姜蒜洋葱丝后直接加鱿鱼炒熟即可
5.切成环状的鱿鱼板吃时需要借助餐刀切断，有点吃西餐的感觉，如果不喜欢的话，直接将生鱿鱼切小段即可
做法：
- 1. 买来新鲜鱿鱼洗干净
- 2. 把鱿鱼去掉内脏，扒去外层膜，洗干净
- 3. 鱿鱼须切段
- 4. 鱿鱼板整个两面切环状，但不切断
- 5. 洋葱切丝，姜切丝，蒜切粒，胡萝卜切丝
- 6. 锅中放足量清水，加适量料酒，烧至八分开时，放入鱿鱼焯水
- 7. 待鱿鱼变色捞出沥水备用
- 8. 另起油锅，爆香姜丝
- 9. 倒入洋葱丝，大火翻炒
- 10. 淋入料酒、生抽和耗油，继续翻炒
- 11. 炒至洋葱变软上色，倒入蒜粒大火爆炒
- 12. 炒出蒜香后，加少量水烧开
- 13. 放入鱿鱼继续翻炒
- 14. 把鱿鱼与汤汁炒匀，放入胡萝卜丝翻炒均匀即可
- 15. 出锅装盘，撒些葱丝装饰一下即可
- 16. 换个角度
- 17. 纵图
- 18. 侧图