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小炒肉的做法
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用料:
肉
1斤半
杭椒
半个
油
200克
蒜瓣
2两
红尖椒
l5克
花椒
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜丝
1块
小贴士:
肉片刚开始只能炒得断生,炒老了,肉中的油就炸出来了!
做法:
1.
肉切片,腌制备用
2.
长杭椒斜切成段备用
3.
锅烧热,放油,倒入腌制好的肉片,炒至五成熟,起锅。
4.
干净锅内放油,烧热,晃动锅底,小火,依次放入蒜瓣,花椒,生姜丝,尖椒,煸炒出辣味,加入切好的长抗椒段,炒一分钟,倒入炒好的肉片,再大火炒一分钟,最后放入大蒜,炒一下起锅。