用料：
- 小白菜 1把
- 大蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 清水 适量
- 味精 半勺
- 白糖 半勺
小贴士：
1、炒青菜时，食用油比平时略多些，炒出来的青菜不但色泽度好，口感也好。
2、炒青菜前放一些食盐，可以将青菜里的水分释放出来。炒制的青菜更加的可口。同时也可以让菜更加入味。
3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
4、炒青菜全程大火快炒，炒出来的青菜好吃。
做法：
- 1. 准备一把小白菜，适量的蒜瓣。
- 2. 小白菜洗净摘去残叶老叶，去根。一片一片洗净，泡淘米水里浸泡一会以去残留的农药。
- 3. 浸泡后沥干水份待用。
- 4. 蒜瓣拍扁去皮压碎或剁碎。
- 5. 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。加蒜瓣。爆香。
- 6. 加入沥干水份的小白菜。快炒。
- 7. 小白菜略微变色，加一小勺清水。
- 8. 翻炒小白菜，使白菜充分吸收锅中水份。
- 9. 待锅中小白菜变软，加一勺食盐。翻炒均匀。
- 10. 炒至锅中汤汁变少，加半勺味精，半勺白糖，提鲜。翻炒均匀。
- 11. 收汁。装盘。
- 12. 清香鲜美的蒜香小白菜，开饭吧。