用料：
- 跑山鸡 1只
- 泡椒 些许
- 泡菜水 一碗
- 泡菜 一碗
- 油 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 蒜 一个
- 姜 一个
- 辣椒 两个
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
我这里泡菜水和豆瓣酱都比较咸，所以不需要放盐了，当然得分情况来看，如果有泡萝卜生姜之类的是最好了，我家里没有了，准备清坛重泡，最后爱吃香菜的加上香菜会更香哦
做法：
- 1. 烧开水将鸡肉汆一遍水
- 2. 大蒜姜泡椒泡菜切成小块，辣椒切滚刀块
- 3. 放油烧热后将鸡块到进去，加入料酒，翻炒至水分干
- 4. 放入花椒粒，大蒜，姜翻炒后加入一勺豆瓣酱，中火慢炒，直到香味色泽都出来
- 5. 加入泡椒泡菜翻炒均匀后，倒入一碗泡菜水，盖上锅盖中火焖煮
- 6. 中间别忘了翻一翻，避免糊锅
- 7. 锅里汁水不多时就可以放入鸡精翻一翻起锅啦