香辣羊蝎子的做法

做法：

• 1. 先把羊蝎子用清水投洗几遍，洗去血沫，再逐块摘洗干净，换清水放入洗净的羊蝎子、葱段、姜片。
• 2. 把盆放到炉灶上，大火烧开撇去浮沫和油，捞出羊蝎子备用，汤也备用。
• 3. 炒勺放炉灶上起火，倒入适量油。
• 4. 油微冒烟放入椒粒和干红辣椒爆香。
• 5. 然后放入麻辣鸡块小料（不喜欢太麻太辣的，椒粒可适当少放，麻辣鸡块的小料也根据个人喜好全放进去或放一部分进去）炒香。
• 6. 逐块放入羊蝎子（我是怕弄的哪哪都是就一块一块的放的），让每块羊蝎子都浸满辣油，吵香关火。
• 7. 取出高压锅把之前撇净浮沫和油的羊汤倒入， 把香料碗也放入高压锅，最后把 羊蝎子和辣汤料也都倒入高压锅。
• 8. 高压锅放炉灶上起火，大火烧开时，放入一汤勺生抽（喜欢颜色再深点的还可再放入适量老抽）。
• 9. 烧一开，再放入一汤勺料酒和适量冰糖（也可不放）。
• 10. 盖好盖，上气盖阀，转小火闷煮10分钟。
• 11. 把土豆和胡萝卜切成菱形块放到盆里备用。
• 12. 十分钟后关火，等气泄了取下气阀揭开锅盖，放入土豆和胡萝卜块，盖盖，上汽盖阀，再闷煮5分钟左右。
• 13. 关火，泄气取阀，打开锅盖，乘入汤盆之中（还可在上面放入香菜点缀）。