用料：
- 豆腐 1块
- 香菜 1只
- 瘦肉 2两
- 干辣椒 4个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 淀粉 少许
- 小辣椒 2个
- 特辣王 半勺
- 耗油 2勺
- 料酒 5滴
- 蒜 2个
小贴士：
切记！小肉块翻炒几下马上下冷水，这样肉才不会老。开饭啦，一勺汁淋在白饭上，再夹一块豆腐，吃起来美滋滋，嘻嘻
做法：
- 1. 瘦肉剁小快用盐，食用油，淀粉，5滴料酒搅拌均匀腌制5分钟
- 2. 备干辣椒对半切，蒜剁碎，小辣椒切小段，香菜也切段
- 3. 起锅入油，把一块豆腐切成10块下锅炸成金黄，乘盘备用
- 4. 锅里的油倒起留点在锅里，下干辣椒取香放蒜和小辣椒取香，下腌好的瘦肉，炒出香味，迅速下冷水烧开，下炸好的豆腐，同时下盐，耗油，特辣王烧开焖5分钟让豆腐吸取味道，再下味精提味
- 5. 最后用少许的淀粉加冷水勾芡，乘盘先将豆腐捞出，将香菜放在最顶端，然后把汁从上淋下，这样味道更佳