用料：
- 鸡胸肉 300克
- 大葱 1根
- 去皮花生 50克
- 油 500m1
- 白砂糖，花椒 各15g
- 姜，蒜，盐 各5g
- 干辣椒 50g
- 酱油 25m1
- 料酒 15m1
- 水淀粉 40m1
小贴士：
炸好的花生仁一定要出锅到放入，以保护花生仁的香脆口感。
做法：
- 1. 鸡胸肉切丁，加水淀粉和酱油腌20分钟
- 2. 大葱切段，干辣椒剪段去籽，花生去皮，姜，蒜切未，花椒装盘待用。
- 3. 水淀粉，酱油，盐，白砂糖和料酒调成芡汁
- 4. 锅烧热放油加入花生米炒至变色，装盘备用。
- 5. 继续中火，烧至六成热将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色，再捞出沥油分。
- 6. 锅中留底油，烧热后将花椒，干辣椒用小火炸出香味，然后放入葱段，姜，蒜煸炒
- 7. 再下鸡丁翻炒，调入芡汁
- 8. 汤汁渐稠放入花生米拌少均匀即可
- 9. 装盘开食