用料：
- 精瘦肉 8斤
- 肥肉 2斤
- 白糖 400克
- 盐 120克
- 味精 少许
- 白酒 250克
- 肠衣 5到6根
小贴士：
阴凉通风处风干18天，就可以吃了，时间长硬不好吃。猪肉买前尖或者后尖肉，灌多少材料用量可以增减。味精可以不放。
做法：
- 1. 准备好所有的食材，猪肉洗净切丁或者切片。
- 2. 把调料放在切好的肉里搅拌，腌制5个小时以上。
- 3. 猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣，将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，在最下面打个结。
- 4. 左手扶着漏斗，右手往里面塞肉，扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了。
- 5. 一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。
- 6. 香肠全部灌好后用清水洗洗，然后拿出来用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下。
- 7. 最后拿到室外阴凉通风处，挂起来晾着风干。