
用料:
- 五花肉 500克
- 蒸粉 一包(蒸粉可以买也)
- 盐 15克
- 鸡蛋 2个
- 蒜 15克
- 姜 10克
- 辣椒粉 15克
- 花椒粉 10克
- 芡粉 15克
- 胡椒粉 10克
- 料酒 10克
- 红薯 2个
- 香菜 一棵
做法:
- 1. 先将干净的肉切成薄片,这个越薄点越好。厚了会太油腻
- 2. 然后用温热水,将肉泡五分钟除去一些血水。捞出控水,可以水不用控很干。因为太干不易粘粉。
- 3. 将洗好的肉放入大点的盆里,加入调料,腌制二十分钟。
- 4. 在将蒸粉撒入腌肉的盆里,用手将蒸粉调匀。在把每一肉摊开,裹上粉用力压,使粉粘紧点。
- 5. 将裹住粉的肉皮朝下的方式,装进蒸碗里。(最好是专用蒸肉碗)当然饭碗也可以。将削皮的红薯切成条,放进盆里裹上粉。放在肉的上面。
- 6. 此时就可以上蒸锅了。蒸60分钟后出锅,也可以在多蒸会儿,肉越烂越好吃。装蒸好的肉扣进盘里,撒点葱或者香菜。不放也可以。