打印
  • 用料:

  • 五花肉  500克
  • 蒸粉  一包(蒸粉可以买也)
  •  15克
  • 鸡蛋  2个
  •  15克
  •  10克
  • 辣椒粉  15克
  • 花椒粉  10克
  • 芡粉  15克
  • 胡椒粉  10克
  • 料酒  10克
  • 红薯  2个
  • 香菜  一棵

做法:

  • 1. 先将干净的肉切成薄片,这个越薄点越好。厚了会太油腻
  • 2. 然后用温热水,将肉泡五分钟除去一些血水。捞出控水,可以水不用控很干。因为太干不易粘粉。
  • 3. 将洗好的肉放入大点的盆里,加入调料,腌制二十分钟。
  • 4. 在将蒸粉撒入腌肉的盆里,用手将蒸粉调匀。在把每一肉摊开,裹上粉用力压,使粉粘紧点。
  • 5. 将裹住粉的肉皮朝下的方式,装进蒸碗里。(最好是专用蒸肉碗)当然饭碗也可以。将削皮的红薯切成条,放进盆里裹上粉。放在肉的上面。
  • 6. 此时就可以上蒸锅了。蒸60分钟后出锅,也可以在多蒸会儿,肉越烂越好吃。装蒸好的肉扣进盘里,撒点葱或者香菜。不放也可以。