西式香肠的做法

做法：

• 1. 把买回来的肠长用清水泡半小时 去异味（肠衣本来就挺干净的）
• 2. 西式香肠的调味料
• 3. 鸡精一勺 迷迭香 百里香各一勺 小茴香半勺 盐二勺 糖一勺 蒜粉半勺 调料先备好
• 4. 猪肉在市场先让人打碎 方便啊 ?
• 5. 把姜切碎 用过滤网过姜水 去肉腥味
• 6. 用手搅拌均匀
• 7. 把之前备好的调料加入 加二勺酱油 调味
• 8. 加入二勺朗姆酒
• 9. 加入二勺淀粉 一个鸡蛋搅拌 让肉有粘性
• 10. 最后加入二勺食用油 我买的肉二肥八瘦 加点油不干
• 11. 用厨师机搅拌 （不得不说有厨师机方便多了 一下就搅拌出胶） 图片是鸡肉馅的
• 12. 一边搅拌一边放入冰块或冰水 这步很重要 让肉不松散有弹性 搅拌三分钟左右就行了 放一边待用
• 13. 鸡肉馅的操作也如此 鸡胸肉洗净
• 14. 切小块
• 15. 用搅肉机搅成肉泥
• 16. 全部搅肉泥
• 17. 玉米刨出粒
• 18. 稍微切小粒
• 19. 把鸡肉和玉米粒拌匀
• 20. 调味 盐 二勺 糖 一小勺 鸡精一勺 蒜粉 一小勺 胡椒少许
• 21. 调料加入 再加朗姆酒 淀粉 鸡蛋二个 油三勺（鸡蛋和油比肉馅多 鸡肉没什么油脂）
• 22. 把肠衣套在漏斗上 用根棉线绑紧
• 23. 取一点点肉馅放水煮熟试味道 如果肉太硬再放点鸡蛋液 没弹性放点淀粉
• 24. 味道调好了 开始灌了 教一个方法 先把肉馅用裱花袋装 再挤进去
• 25. 刚开始要有耐心 先挤入一段 把这段用手慢慢拉至尾部
• 26. 继续灌 一段要紧接一段 不要有太多空气在里面
• 27. 挤好一条了
• 28. 用棉线把肠绑成一段段 用针轻轻在肠衣上刺小洞 多一点 把空气排出
• 29. 挤好的肠 吹一个小时把表面水份吹干就可以了
• 30. 放冰箱保存 吃的时侯拿出来水煮 香煎都好