用料：
- 藕 1节
- 红辣椒 半个
- 青椒 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 1汤勺
- 白米醋 少许
- 白糖 半茶匙
- 鸡精 半茶匙
- 大葱 1小节
- 干辣椒 10个
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
小贴士：
藕大的一节就好大一盘，小节的藕要两节。藕削皮和切好丁后尽快泡清水里，焯过水的藕丁尽快泡清水里，炒的时候再沥干水倒进锅里。尽量减少与空气的接触(以免变黑)酸辣味可根据个人口味添加。
做法：
- 1. 备好图中食材。藕削皮洗净，青椒，红辣椒去籽洗净，干辣椒，姜、蒜、大葱洗净。
- 2. 备半盆清水。
- 3. 藕切丁。
- 4. 泡在装有清水的盆里(冲洗两遍后用清水泡着)。
- 5. 青椒和红辣椒切小块，干辣椒切结，姜、蒜、大葱切颗粒。
- 6. 锅里水烧开，加少许盐和白米醋。
- 7. 放入藕丁焯水。
- 8. 水沸腾焯至藕丁变色。
- 9. 捞出用清水泡着。
- 10. 取一净碗加白糖、生抽、白米醋调匀。
- 11. 锅里放油烧热，放入干辣椒结，姜、蒜、大葱粒(小火)炒香。
- 12. 倒入沥干水的藕丁，青椒，红辣椒。
- 13. 翻炒均匀。
- 14. 加盐，淋上调味汁，翻炒均匀。
- 15. 中小火炒入味，略1分钟左右再加入鸡精调味。
- 16. 翻炒出锅，装盘。