用料：
- 鸡脯肉 250克
- 青椒 2个
- 老干妈香辣酱 一勺
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 小苏打 少许
- 青蒜 少许
- 生姜末 少许
- 蒜泥 少许
小贴士：
1:因为鸡丁事先加了调味料腌制了一会儿，又加了老干妈，所以最后蚝油不要加太多。
2:浆制鸡丁要顺一个方向搅拌，这样做出来的鸡丁口感嫩滑。
做法：
- 1. 切好的鸡丁加入少许料酒，盐，小苏打和生粉。
- 2. 顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。
- 3. 准备好辅助食材。
- 4. 炒锅入油，放入浆好的鸡丁，滑炒。
- 5. 炒至鸡丁全部变色，装出备用。
- 6. 炒锅里加入少许食用油，加入一勺老干妈香辣酱。
- 7. 小火炒出红油，炒香。
- 8. 加入生姜末和蒜泥。
- 9. 加入青椒一起快速翻炒。
- 10. 加入事先滑炒好的鸡丁，和青蒜，加一点蚝油调味。就可以出锅了。
- 11. 香爆鸡丁成品图！