用料:
- 里脊肉 500克
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 菜籽油 适量
- 番茄酱 适量
- 小葱 2棵
- 盐、料酒 适量
- 椒盐粉、白胡椒粉 适量
- 白糖、鸡精 适量
做法:
- 1. 先把猪里脊肉切成条形,放上述调料抓匀腌制15分钟备用。
- 2. 用生粉和面粉按3:1配制调成糊状,加入腌刚好的里脊肉搅拌均匀备用。
- 3. 当油温烧至七分热时改小火,用筷子慢慢放入油锅内。一手夹一手摇晃锅子防粘,家庭自烧用油少。
- 4. 把所有食材都炸成形取出放入干净盘子里。
- 5. 再起油锅改大火烧热,把所有的食材倒入锅内快速爆炸两分钟沥干油出锅即可。第二次复炸为了口感更脆。
- 6. 锅内留少许油把番茄酱倒入锅内加入少许白糖和醋搅匀,再用水淀粉勾成芡状。然后把复炸好的里脊肉放入锅内快速翻炒1分钟左右即可出锅。
- 7. 出锅装盘时撒点葱花就可以享用美味的糖醋里脊了。