用料：
- 猪蹄 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 2汤匙
- 冰糖（单晶冰糖） 4、5粒
- 香叶 1片
- 干红辣椒 1个
- 葱、姜、蒜 各适量
- 白酒 半汤匙
- 八角 1个
小贴士：
猪蹄和水一起升温，不会出现肉质僵硬的现象；夹猪毛是个费时间的活，但为了吃着干净，这步不能省哦；炒好后放冰糖是为了成品的颜色鲜亮；炖时一定要加热水；最后焖是为了让味道更好的进入肉里；留下的汤用来煮面也是很美味呢。
做法：
- 1. 猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换水一次
- 2. 将猪蹄加凉水煮，煮开后五分钟关火
- 3. 猪蹄捞出放温水里洗净，将猪毛夹干净，控干水分
- 4. 准备辅料，将葱、姜、蒜切成如下图
- 5. 炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒
- 6. 炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀
- 7. 加入老抽上色
- 8. 转砂锅里，放冰糖
- 9. 加热水淹没猪蹄
- 10. 煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟
- 11. 用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了
- 12. 成品图